原料：鹌鹑 4只、冬瓜 500克、绿豆 60克、蜜枣 15克、盐。
冬瓜绿豆煲鹌鹑的做法：
1、鹌鹑收拾干净后冷水下锅，焯一下水后捞出备用。
2、绿豆用清水浸泡一小时后，掏干净备用。
3、冬瓜洗净后去瓤后切成块。
4、汤煲或砂锅中加入适量的清水，放入绿豆，中火加热。
5、汤煲煮开后放入焯过水的鹌鹑、蜜枣，用文火煲一个半小时。
6、放入冬瓜继续文火煲半小时，关火前加盐调味即可。
冬瓜绿豆煲鹌鹑的营养价值和功效：具有清热消暑、利水消炎、生津除烦之功效；特别适宜口渴心烦、咽痛口干、热痱、湿疹、疮痈频生者饮用。
砂锅煲汤食谱大全小贴士：
一、鹌鹑肉中多种维生素的含量比鸡肉高2-3倍。鹌鹑蛋的营养价值高，含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。鹌鹑蛋还含有能降血压的芦丁等物质，是心血管病患者的理想滋补品。
二、冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经;具有润肺生津，化痰止渴，利尿消肿，清热祛暑，解毒排脓的功效。