1、茯苓表面坑洼不光滑，多附着泥沙，就像一个个泥球，很难把它和烘干成品 后雪白的茯苓丁联系起来，采挖后首先要做的就是除去其表面的泥沙，进行手工去皮处理。
2、由于茯苓表面不平整，所以不好削皮的褐色部分需要用刀一点点挑掉。并且为保证品质，还需进行二次去皮。这时茯苓表面呈现出雪白色，但去皮后的茯苓表面会有部分地方自然氧化，颜色变暗，所以某些茯苓丁表面难免会有发暗的地方，这是茯苓本身的特性。
3、将茯苓进行切块，然后再切成丁粒，可人工切，机器设备切，但要确保丁粒大小均匀，厚度均匀，呈正方体，即方便后续的烘干工序，也方便食用。
4、传统的茯苓烘干，以太阳晒干为主，烘干不彻底，极易吸湿反潮，时间也比较长，还容易出现干燥时开裂的现象，生产品质得不到提高，产能和产量也上不去。使用茯苓烘干机怎么烘干呢？首先将茯苓均匀的铺放在不锈钢车架的托盘内，保留好托盘间的间距10-15CM，利于茯苓烘 干房的热风360°c无死角均匀通过。
5、针对茯苓丁烘干过程中易开裂的问题，最主要是掌握好茯苓烘干的温度、湿度，茯苓宜低温烘干，温度范围35-45°c，期间根据茯苓的特性，注意烘干机热风冷风的使用，以利茯苓丁粒的表面均匀散热脱水。萄颅且泶烘干前的茯苓约为不到1cm大小的小颗粒，经过茯苓烘干机烘干后，更加瘦小了一些，颜色由雪白变成米白乳白，干燥透彻，肉质紧实。
6、在日膳，茯苓也可用来煲汤，熬粥，茶饮，如取茯苓30克、枸杞25克、红枣35克、排骨500克，生姜适量，煲汤食用，作为食疗也能起来不错的去湿健脾胃的保健功效。
