1、红酒先用小锅煮沸，冷却后备用。我用170克红酒煮沸后，得到135克红酒。
2、除了盐之外的主料投入厨师机，直接3档搅拌5分钟，加入盐继续搅拌5分钟，停机。
3、取出面团，将烤香的腰果和葡萄干揉入面团。
4、面包滚圆放入容器室温发酵5小时，面团膨胀2倍。
5、在发酵过程中，在60， 120，150分钟时折叠 ，取出面团，上下左右折叠再放回容器继续发酵。
6、面团平均分割为2个，滚圆，盖上保鲜膜松也15分钟。
7、取1个面团，用手掌压平，从内向外卷成圆柱形，收口向下排放在油纸上，轻轻盖上保鲜膜，室温发酵70分钟。
8、石板放在烤架上，与烤箱232度一起预热20分钟，向一个烤盘里倒入一杯热水，放在烤箱的最下层，产生蒸汽效果。面包坯醒发好，在表层喷上水。
9、将面团连同油纸一起移放在石板上，上下火烤15分钟，撤出装水的烤盘及油纸，烤箱温度调低190度，继续再烤20分钟，表面金黄，出炉放凉即可。
