1、准备食材。
2、藕洗净去皮切薄片。藕的选择上，要选择这种九孔藕，九孔藕是比较脆的，适合炒和拌。七孔藕通常是面的，适合煲汤和炖煮。
3、切好的藕片过水洗去多余的淀粉。
4、入开水焯熟。
5、焯熟的藕片沥水捞出。
6、放入冰水中（凉开水）浸泡3分钟。
7、小米辣切圈，香菜切段备用。
8、将蒜切末备用。
9、锅中适量油烧热，放入干辣椒，花椒爆香。
10、将炸好花椒，干辣椒油倒入姜蒜末中，用热油激发出姜蒜末的香味儿。
11、再加入一勺生抽，一勺米醋，一勺蚝油和适量的盐，鸡精和一小勺白糖搅拌均匀成料汁。
12、将过过冰水的藕片沥干水装入容器中，加入香菜末和小米辣淋，上调好的料汁拌匀。
13、装盘后撒适量白芝麻提香。
14、好吃到舔盘的口水藕片，比口水鸡还麻辣酸爽！还好吃！
