1、肉臊炒制想要做出好吃、地道的担担面，面臊是关键。担担面的面臊特别干，需要把肉末煸炒到无水状态。大火炒制两分钟。炒到肉末变成自然地浅棕色，颗颗分明就好了。
2、烧水煮面开水下面，不要煮的过软，基本上水开后再煮2分钟。 如图，刚刚煮过心就好啦。喜欢口感更劲道的朋友还可以煮完过一下冷水哦。
3、配餐制作捞出面条，用剩余的面汤焯一些豌豆尖或时令蔬菜啥的，好吃又有营养。盛出面汤，加入少许葱花，用于担担面的配餐。
4、拌面倒入面酱，加入葱、姜、蒜末以及炒好的肉末，搅拌均匀。一份香喷喷的成都担担面就做好啦。
