怎么做好吃的香辣牛蛙

1、牛蛙洗净，切块。我们家喜欢带皮吃。不喜欢的就扒掉。放入少许姜末料酒去腥。

2、准备辅料，花椒用酒浸泡，口感更香麻。

3、起锅烧油，爆香葱姜蒜，花椒，辣椒。下牛蛙，翻炒。喷入白酒去腥，泡花椒的白酒就可以了。

4、加入豆瓣酱，白胡椒粉，黄剁椒，还有自制的腌辣椒翻炒后加入开水和料酒。依个人口味加生抽老抽，盖盖子多焖一会。

5、烧制半干移入锅仔。准备一些蒜瓣，小香葱，蒜苗，青红椒或者青蒜等切碎了，一会倒进去，可以增香也好看。

6、剩余配菜放进去，盖盖子焖一会，完成。