1、将除黄油和盐外的所有配料放入面粉桶(糖和酵母分开),并保留10克液体

2、乔丽厨师将材料分两个位置混合1分钟(此时,判断干燥湿度),然后在4个位置揉搓7分钟

3、取出一个小球,均匀地散开。当有厚膜时,加入软化的黄油和盐,然后移动2分钟,移动4分钟

4、面团光滑后,在手上抹一点油,取出一个小面团,慢慢摊开,就会出现一层手套膜

5、用大拇指抓面团,四指慢慢摊开,面团会越来越薄,直到手套膜出现为止

6、手套膜

7、把面团弄圆

8、把面团放入倾析箱,温度28,湿度75,大约1小时

9、发酵至两倍大小,取出面团,将面团浸入面粉中,千斤顶不缩回,不反弹,发酵完成(约1小时)

10、分成6等份,揉匀,醒20分钟

11、把小圆球均匀地滚出来。多余的气泡可以拍下来。然后把它们卷起来放到吐司盒里

12、二发放入发酵箱,保持35温度,75湿度的环境中至8分满,大概50分钟

13、把它送到8分满的地方放进烤箱里

14、我用烤箱,173度,40分钟

15、烤面包出烤箱,取出一边彻底冷却。
