1、选择新鲜的丝瓜，丝瓜刨去外皮，切掉头尾后，再用清水冲洗干净。
3、两个红尖椒去蒂后，清洗干净再切成圈，不喜欢吃辣也可以不放，可以根据个人喜好，加些葱花或是蒜末都可以。
5、锅中倒入30毫升的花生油烧热后，倒入蛋液迅速煎熟鸡蛋关火，用铲子将鸡蛋铲成小块盛起来备用。
6、锅中留有底油，放入红尖椒爆香，再倒入丝瓜大火翻炒。
7、加入一调料勺的盐，锅边淋上一小茶盏的清水炒到丝瓜透明，再倒入炒好的鸡蛋。
