1、南瓜清洗干净，去掉外皮，切成薄片，上锅蒸熟，用勺子压成泥。
2、南瓜泥内加入面粉、酵母、糖揉成光滑的面团，刚揉的面团不是太光滑，没关系，静置几分钟后再揉就会很容易揉得光滑细腻了，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵。
3、面团发酵至2倍大，夏季大约40分钟，冬季大约要1个小时左右。用手拉起面团，内部成蜂窝状，就是发酵好了。这步注意一定要发酵到位。
4、案板撒上薄面，面团按压排气，面揉细腻，最好多揉一会儿。然后搓成长条，切小剂子，取一个面团，擀成四周薄、中间厚的圆面片，包入一颗豆沙馅。
5、像包包子一样包住，翻过来，整理成圆形，压薄成小饼，全部做好后，平底锅刷薄薄的一层油，南瓜小饼底部糁袄噗囔朝下，放入锅内，小火慢烙，3分钟后翻面，另一面也烙熟，两面都烙至金黄后，出锅装盘就可以吃了。
