1、准备好虾、丝瓜、盐、酱油、生粉、花生油、甜面酱。
2、把虾放在水龙头下洗干净，洗干净的虾会不断的跳动，可以在案板上盖一个菜篮子，等5分钟左右，虾没那么生猛了，就开始去掉虾头，用手指把虾头的盖轻轻掀起来，另一只手拿虾头盖慢慢拧一下。
3、虾头盖脱落，有一节虾肠也会被拔出，还有一小段残留在虾背上。用刀在虾背上轻轻划一刀，把残留的虾线挑出来，再把虾壳剥干净，洗干净后沥干水分。
4、用适量盐、酱油、生粉、花生油把虾仁腌制10分钟左右，用筷子往一个方向搅拌一会，使其更好的进味。
5、丝瓜要买颜色翠绿，手捏有结实感，轻碰棱角很容易折断的为佳，用削皮器去皮，再把头尾切掉。
6、把丝瓜放到水龙头下洗干净，沥干水分，以滚刀切块的方式切成小块，方便老人和小孩子食用。
7、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入腌制好的虾仁翻炒5分钟左右，如果感觉太干，可以往锅中洒入少许温水。炒好后装在碟子里待用。
8、把锅洗干净，重新起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入丝瓜块翻炒2分钟，加入适量盐调味，再把炒好的虾仁倒入锅中翻炒均匀
9、往锅中倒入小半杯温水煮4分钟，看到水分快收干时，加入半勺甜面酱翻炒均匀，关火出锅，一道好吃的虾仁炒丝瓜就做好了，清甜、清淡、鲜香、非常美味。
