1、首先，去市场上挑选3-5张的干豆腐回来，无需清洗，直接将它改刀切成细丝，粗细程度如同面条一般即可，装入盘中备用。
2、起锅烧油，后先放入少许的豆瓣酱，和1小块火锅底料，小火炒出红油后，再加入适量的葱蒜末炒香，然后，再倒入半碗的清水烧开。
3、待汤汁烧开后，再在底汤中，加入少许的酱油和蚝飒蛏擢墟油，它们各自起到着色和提鲜的作用，待烧至冒泡后，再放入少许的盐、鸡精、味精调味，转大火把它们煮至黏稠为止。
4、然后，再将事先准备的好时令蔬菜倒入汤底中（今天我们选择的是芥蓝和金针菇，大家可以根据个人的喜好来选择），把它们焯烫至断生后，立即把它们捞出，并且垫入碗中备用。
5、待汤底重新烧至沸腾后，再把干豆腐丝倒入进去，开大火煮5-8分钟后，再淋入少许的水淀粉勾芡，把它煮软、煮透后，也装入碗中。
6、然后，在碗中撒入适量的干辣椒、麻椒、白芝麻、葱末、蒜末，最后，再把烧至滚烫的热飒蛏擢墟油，以少量多次的形式浇入进去，直到把它们的香味充分激发出来为止，水煮干豆腐制作完成。
