1、一、豆腐切成小块，放白布中间
2、二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、四、用木板压上，压上重物异鲢阍羟压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草.
6、六、把豆腐整齐地码在稻草上，按一层稻草一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐配上椒盐辣椒面，呵呵，好香啊!