1、准备五花肉。如果是冻的肉，放在室温下，让它自然融化解冻。
2、煮五花肉。将五花肉在热水里面煮一下，8分钟。
3、切五花肉。将五花肉切成一块一块的，大小如下图所示即可。
4、准备其他配菜。香菇，在热水里过一下，备用；葱，切成长段；姜，切姜片；辣椒，切辣椒段；蒜，切蒜片。西兰花，在热水里过一下，可以和香菇一下焯水。
5、准备佐料。芝麻，将芝麻在锅里简单炒一下， 可以炒好一些储存起来，随时用；冰糖，选用大块冰糖，好处是，做出来肉非常光亮，好看；枸杞子，用热水泡开；桂皮，香叶，花椒草果等等，装在纱布里面，下锅时一起放进锅里。
6、锅里倒入油，放入葱段，姜片，蒜片，爆锅。
7、下入五花肉，炒。
8、下入香菇，炒。
9、倒入煮肉的汤汁。
10、下如所有的佐料。
11、开始炖煮，30分钟。
12、时间到，锅里的肉炖煮的差不多了，转大火，收汁。
13、红烧肉做好了。
14、装盘上桌，再次撒上些芝麻作为点缀。
