1、将各食材准备好。大葱剥好洗干净，姜去皮洗干净，超市里有卖东北酸菜的，饺子皮也可以买到，也可以买馄饨皮做成其他形状。根据自己喜好。
2、将猪肉剁碎，如果不愿意费事的话可以买超市缴好的肉糜。不过自己剁的比较放心。
3、将大葱和生姜切成碎沫放在盘子里。
4、把剁碎的肉沫也放进盘子中，然后加入适量的生抽。
5、加入适量的盐，少量的鸡精和少量的十三香。
6、在锅中烧热一勺儿油，多少根据情况而定，然后凉凉放进肉馅儿中。
7、将肉馅儿和葱姜等调味料拌匀，放置15分钟或以上。
8、酸菜放入温水中轻漂两遍，然后将酸菜水攥掉，也不要攥的太干，太干吃起来就不好吃了。
9、把攥好的酸菜剁碎，尽量剁的细一些。
10、将剁好的酸菜和肉馅儿均匀的搅拌在一起，美味的馅儿就做好了。
11、最后就是包饺子或者馄饨都可以了，自己和面做的皮比较好吃，但是为了方便可以买现成的皮，也还不错。