1、将豌豆苗冲水清洗一下。
2、给豌豆苗焯水，起锅做水，水开后加入少量盐和食用油（保汤手刿怫持翠绿），再加入少许白酒（去除豆腥味），然后加入豌豆苗焯水30秒。
3、将锅里热水倒掉，换凉开水过凉，尽量保持豌豆苗不散不乱。
4、将过凉后的豌豆苗移入盘中。
5、将5克大蒜剁成蒜末。
6、将蒜末放入碗中，同时加入剁椒5-8克、味极鲜3克、香醋5克、盐2克、香油2克、滇筲贞珍糖1克、白酒2克、水15克搅拌均匀成料汁。
7、将调好的料汁均匀的倒在豌豆苗上。
8、吃的时候稍微拌一下即可，蒜和剁椒的香味配上豌豆苗的爽脆，非常不错的开胃小凉菜，你也试试吧！
