酸菜鱼的制作方法

时间:2024-10-21 10:30:13

1、将鲜活的草鱼清理干净。把鱼骨、鱼肉、鱼头分成三个部分。

酸菜鱼的制作方法

2、用切到,把鱼肉部分斜切片成薄片,鱼骨和鱼头剁成块。

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3、用清水洗去酸菜的涩水,去掉更多的盐分。切成面状。

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4、老姜切片,大葱斜切成段

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5、干辣椒用剪刀剪成段待用。

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6、鱼骨、鱼头,鱼片分别放入两个不同的碗中,加入白酒(料酒或是醪糟)、食盐腌制15分钟左右。

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7、锅中放入食油,油热之后,加入酸菜翻炒香。

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8、转小火,再加入姜片和葱段继续翻炒30秒。

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9、转大火,加入900ml清水。

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10、盖上锅盖,让锅中的水沸腾。

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11、水开之后,加入不太好熟,用来熬汤的鱼骨、鱼头部分。

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12、再盖上锅盖继续烹煮到锅中汤汁沸腾。密封的锅盖,更好的锁住了食物烹饪产生的蒸馏水,保持更多的食物原汁。

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13、转小火,加入鱼片。鱼片全部放入之后,转大火。鱼片全部变白,即可关火。

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14、另外,烧上热油,将热油淋在干辣椒段和花椒上即可!

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