1、牛腩选肥瘦相间的，洗干净切块在冷水中泡出血水
2、(捞出后想起拍血水)大约泡30-60分钟，泡完后水是有血色的
3、土豆切块，放水中泡着(这样土豆就不会氧化发黑了)
4、洋葱半个，切丁备用
5、西红柿2个，切丁备用
6、将锅放入冷水中，加入三片生姜，少许料酒，牛腩热烫
7、焯水后捞出牛腩备用
8、锅中放油，加洋葱丁，八角，香叶翻炒
9、再加入西红柿丁翻炒，炒出西红柿汁
10、加入牛腩继续翻炒
11、锅中倒入热水，因为炖的时间很长，所以水一定要多(这里倒入热水煮出的肉会更嫩)
12、高热煮沸后，转为低热，炖1.5-2小时（不熟练，期间注意水量）
13、炖1.5小时后的样子请参考
14、放入土豆块，加调料:盐适量，小块冰糖4-5颗，生抽少许，胡椒粉少许(要尝下味道，每个人的口味不一样，咸了淡了尝一下才知道)。大火继续炖20分钟左右(不要总翻炒，不然土豆会变成渣)
15、20分钟后状态
16、切好葱花备用
17、关火盛入盆中，葱花在汤汁中过一下(高温过一下，防止有细菌)，撒在盆中即可
18、对不起，我吃的全是米饭
