1、将荠菜洗净焯水，然后沥干水分后切碎待用；香菇3朵去根切粒（根不要丢掉）；葱、姜切丝；
2、葱姜丝放入酸钵中，捣碎；花椒10粒左右加适量水煮开后加盖焖5分钟，倒出晾凉；
3、将荠菜、葱姜蓉、香菇粒与肉馅放在一个碗中，根据食材的分量与个人口味加入辅料（老抽、五香粉、糖、香油只需少量）；
4、把花椒水逐次逐量倒入3中，注意充分搅拌。直到用手触馅感觉很软但又没有水渗出为佳。
5、接下来是混沌汤的做法 1、虾米洗净提前用温水泡软（虾皮不用泡）； 2、锅中加入适量水，倒入虾米及泡虾米的水、香菇根（切丝）、少许姜丝； 3、水开后文火煮5分钟，加入盐、鸡精、酱油调味。 4、将洗净的紫菜、香菜、葱花、香油铺在碗底，加入煮好的馄饨和馄饨汤即可。
