1、备好所有食材。猪脚事先冷水汆烫，并冷冻12小时。蒜头剥除外膜，姜切片，红辣椒切圈状，备用。
2、起一锅冷水，放进猪脚，水量略淹过即可，用小火煮至水滚前，水面上的血水脏污浮沫会越来越多，耗时约30分钟。接着再捞出冲冷水洗净，待冷却即放进冰箱冷冻。
3、起油锅(1小匙油)，冷锅放进蒜头和姜片，小火爆香3-5分钟。
4、取出电锅，(内典呸菁楷胆)放进所有食材，猪脚不须事先解冻。(外锅)倒进1米杯水量即可。（台湾比较常用这种大同电锅，大家用一般电饭煲就可以！）
5、按下煮饭键。煲汤完成后，趁热加进适量盐。上桌前，放上嫩姜丝，搭配红辣椒、酱油作蘸酱，即可食用。
