1、将五花肉切成麻将大小,把五花肉凉水下锅,加入葱段、姜片、料酒大火烧开,焯水3分钟后控水捞出。
2、炒锅加入少许植物油开小火,下入五花肉多煸炒一会,炒出五花肉的油脂,待表面焦黄后控油盛出。
3、锅内留少许底油,开小火下入几粒冰糖,炒成焦糖色下入五花肉翻炒均匀。
4、加入葱段、姜片、香叶、桂皮、八角炒香,再加入料酒、生抽、腐乳汁,把慧艘挛鲚五花肉炒至上色均匀,然后淋入热水煮开,开小火45分钟。
5、炖45分钟后,加入一些煮熟的鹌鹑蛋,加入食盐调味,再炖15分钟。
6、最后将挡位转大火收浓汤汁即可将红烧肉炖鹌鹑蛋出锅装盘。