1、茄子清洗干净，切头去尾对半切开，放入蒸锅中蒸15分钟。
2、碗中倒入蒜末、青红辣椒圈、盐、鸡精、白糖、生抽、酱油、陈醋，再倒入辣椒油搅拌均匀备用。
3、将煮熟的茄子切成细丝，倒入调好的酱汁，撒上香菜搅拌均匀即可。
