正宗饺子的做法：[1]羊肉饺子

1、羊肉属于热性的，有人会说夏天吃羊肉会上火，那个不会~~做陷的是把水萝卜作为一部分，水萝卜其性凉味甘，有消食清热解毒的功效，和羊肉简直是绝配。

2、面和水以2:1的比例，把水分多次倒入面粉里，和成柔软的面团，一旁醒着备用。

3、羊肉放清水里浸泡一段时间，把血水浸泡出来，冲洗干净后，切成小块备用。要尽量把血水都泡出来哦！不然会影响陷的味道！

4、把切小块的肥瘦猪肉也将血水尽量都泡出来，按照猪肉和羊肉的比例为3:7，绞成肉馅。如果时间允许的话建议尽量用手工进行剁陷，这样肉的鲜味可以充分出来。

5、剁陷的话可是个力气活，要有耐心，先把肉切成很小的小块，再用刀慢慢地剁成泥！

6、花椒少量用开水浸泡，冷却后撇出花椒，只留花椒水，将小半碗花椒水分5-6次打入肉馅里，边搅拌边打水。打好的肉馅里，加入生抽、适量盐、一小勺香油、两大勺油搅拌均匀

7、水萝卜切成丝，剁碎后，用手攥出多余水分，和肉馅放一起，葱姜切末后倒入肉馅里，一起搅拌均匀。

8、醒好的面揉搓，下剂子，擀皮包馅，水开后煮饺子。煮饺子的时候一定要让水开至少两次才能将饺子捞出。