1、准备食材,只显示材料;
2、用(剪)刀去鸡爪的指甲;
3、姜切成片,与鸡爪放锅里煮,再放料酒,水煮沸后小火煮10-12分钟,鸡爪熟为止,但不能煮烂;
4、过冷河,将热水倒走,放上冰和清水,浸泡15-30分钟,让鸡爪充分冷却;
5、沥干水分,将鸡爪一分为二,为了更好入味;
6、鸡爪放锅里,放白醋,和清水,刚好淹没即可,浸泡30分钟左右;
7、沥干水分,再用凉开水浸泡30分钟,去除醋味;
8、在调味盘里依次放小红辣椒,蒜粒,盐焗鸡粉,盐,麻油,辣椒油,糖并拌匀;
9、放沥干水分的鸡爪与调味充分搅拌,封上保鲜膜,放冰箱冷藏半小时以上,食用的时间撒上白芝麻与香菜,怿媪镏桃味道更佳,美味的鸡爪与你共享滋味;