1、将材料准备好盐用粗的泡菜盐，辣椒粉我买的小伙子牌的，有粗点的也有很细的，不是特别辣，放多也不用担心辣的吃不了。
2、大白菜切成四分，放水下冲洗！用盐一片片叶子撒好，根部多放点。
3、放好盐后放盆子里腌制八个小时左右，一般我都是晚上腌，第二天冲洗！腌制好把菜放水下一片片叶子把盐傩呈认粪冲洗干净，挤干水。
4、接下来开始做糯米糊。先用100克水把糯米粉拌成糊状，水开了倒进去边到边搅拌。倒进去搅拌一两分钟就好了
5、煮好的糯米糊倒进辣椒粉里伴匀。把梨子，洋葱，大蒜，生姜，虾米一起倒进料理机或者破壁机打碎。
6、打碎的大蒜梨子糊倒进辣椒糊里搅拌均匀。倒进一勺鱼露。
7、把萝卜丝和韭菜放进去伴匀。拌好准备伴白菜。一片片叶子抹上伴料。也可以把白菜切碎直接拌匀，我一般喜欢切碎了，后期吃的时候也方便，不用再切。酱料伴均匀。拌好后放进密封罐装好。一颗白菜刚好一罐。常温放个两天然后放冰箱冷藏保存。大概两周就可以吃了，不过时间越久越好吃，一个月左右口感最佳。
