1、虾，剪去胡须，剖开腹部。不在后面，因为后面是开放的，容易品尝但不容易分开肉和壳。
2、剃掉胡须芒后，用淡盐水浸泡去除异味。
3、热锅冷油加入虾，中火煎至一面泛白，翻身。
4、把壳翻过来炸开。
5、用洋葱和姜炒。
6、加料酒，蒸鱼豉油，水，糖煮沸煮三分钟。
7、干至虾面被糖油覆盖。锅底只有油，没有果汁。
8、挾出装盘
