1、羊奶干物质含量和能量高山羊奶的干物质、蛋白质和脂肪比牛奶分别高0.9%、0.7%、0.5%。
2、脂肪更温和、容易消化吸收山羊奶脂肪球直径小，一般为2微米左右，仅为牛奶的1/2甚至1/10,且均匀分布于奶中，在消化道中，与消化液接触面积大，易吸收。
3、蛋白质优良，必需氨基酸全面：山羊奶中蛋白质主要是酪蛋白和清蛋白、羊奶、牛奶、人奶三者的酪蛋白与清蛋白之比大致为：75：25，85：15，60：40，羊奶中的蛋白质消化率更高。
4、矿物质含量丰富山羊奶含钙、磷、铁比牛奶高，但钠、氯、钾比牛奶低，从营养角度讲，山羊奶优于牛奶，而秤郓鹜媲且山羊奶的钙、磷含量是人奶的4—8倍，丰富的矿物质和维生素，对增加健康、预防疾病有一定的作用。
5、富含维生素山羊奶的维生素含量比牛奶高，每100克山羊奶中维生素的总量比牛奶高79.2微克。
6、酸度低，缓冲性好山羊奶PH为7左右，酸度为12-15T，牛奶PH为6.7左右酸度为17-18T。含多种磷酸盐类和蛋白质类，是优良缓冲剂，是胃溃疡病人的理想食品。
7、不易感染结核，饮用安全奶牛易感染结核病，可传染给人。羊不易感染此病，所以在防疫条件较差的地区，饮用山羊奶比牛奶更安全。
8、不易引起过敏反应很多人一喝牛奶就会出现很多的过敏反应，比如说呕吐、拉肚子等一系列的问题，但是这些人喝羊奶根本不会出现这种情况，因为羊奶分子小，容易吸收，而牛奶就不一样了。