1、茄子去皮，一切为二。
2、取一半切成薄片。
3、鸡蛋、面粉、水、盐混合成为稀面糊。
4、茄片放入面糊中，裹沾面糊。
5、不粘锅倒入少量油，油热后，放入茄片。
6、待表面面糊凝固后翻面，空余的地方可继续放入茄片。
7、煎至两面金黄即可。
