1、制作这道菜首先得将肉末放入碗中，放入葱花、生抽、淀粉等调料一起搅拌均匀备用。
2、接着就是准备切茄子并打上花刀，这是一道菜种最关键的一个步骤。得把茄子切的能包肉馅才可以。
3、茄子切好后就可以将肉馅放入茄子内，这个步骤就想包饺子那样；包好的茄子包肉放入盘中备用。
4、这时候就可以放油下锅了，烧制七成油温就可以把茄子放入锅中炸了。炸至变成金黄色就可以捞出备用了。
5、接下来就是在往炒锅里放入蒜末、番茄酱；翻炒均匀后直接倒入之前炸好的茄子包肉球入锅一起翻炒。
6、待酱汁快要炒干时，需添加一小碗的清水并盖上盖子，煮约3分钟。
7、待茄子包肉在锅内煮了约3分钟后，就可以大火收干酱汁；准备出锅了。
8、淋上番茄汁、撒点葱粒就能装盘享用这道美食了。
