1、大白菜。过年吃什么？蔬菜里首推大白菜！因为白菜的确便于存放，而且做法有很多。比方说醋溜白菜丝、白菜炒肉片、白菜炖海鲜汤……同时，白菜还可以剁碎了和肉馅拌在一起，包饺子或者包包子都是很不错的选择。
2、皮蛋。皮蛋也是容易保存的。而且做法也是多样，可以去皮洗净后，切成片和姜丝葱丝拌在一起，成为凉调菜。也可以发挥自己的厨艺，做成皮蛋肠，或者蒸着吃。味道非常鲜美。
3、土豆。土豆只要保存得当，也是可以放很长时间的。做法就太多了，切成加泥蛲责丝以后醋溜土豆丝；切成片以后，和肉片、蘑菇炒在一起；切成丁，和红烧肉一起炖，味道很好吃；或者肉岖拍帙蒸熟后捣成泥，和肉馅掺在一起，做成肉馅饼也是很棒。
4、葱。葱的种类很多，有大葱、小葱、洋葱等，最好都备一些。炒菜前，爆香葱花可以起到很好的作用。另外在炖肉煮肉的时候，也离不开葱的身影。同时，洋葱可以凉调可以热炒，味道非常棒。
5、西红柿。存放西红柿时要注意，一定要通风且低温，才可以存放时间久一些。对于西红柿的做法有很多，最家常的做法，要数西红柿炒鸡蛋了。当然了，西红柿也可以做成蛋花汤，提升汤的鲜美。如果家里有小孩的话，可以用西红柿和面，包出的饺子非常好看。
6、萝卜。冬天吃萝卜也是很好的，不仅味道好吃，而且通气。萝卜切成丝，热炒不错，可以加入一些粉条和肉沫，味道很好吃。也可以切成丝以后，焯一边水，加入适量的面粉和水，搅拌均匀，炸丸子。
