牛肉夹饼的做法

时间:2024-10-17 20:13:31

1、把2斤牛腱子肉切大块,放冷水里煮开过凉水,放入压力锅,加入蒜片,葱段少许,姜片少许,花椒一小把,八角4个,香叶少许,桂皮少许,冰糖10克,干辣椒3个,料酒15ml,老抽10ml,豆瓣酱15克,盐少许,水适量;

牛肉夹饼的做法

2、压力锅选择牛/羊肉;

牛肉夹饼的做法

3、把中筋面粉400克,水280克,酵母4克揉成团,发酵至2倍大后,分成10等份,醒面15分钟;

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4、准备油酥,食用油20克,中筋面粉20克调匀;

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5、把小面团擀成椭圆;

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6、抹上一层油酥,上下三折;

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7、转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;

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8、再转90度,上下擀开,抹一层油酥,上下三折;

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9、把折好的面团翻面;

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10、稍微擀开成长方形;

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11、电饼铛上下抹油,放入饼,饼上刷一层水 ,撒上白芝麻;

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12、电饼铛用自编程序,160度,8分钟。

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13、卤牛肉和青椒、红椒剁碎;

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14、把饼剖开,加入剁碎的牛肉和青椒,浇点卤牛肉的汤汁。

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