南昌炒粉的做法

时间:2025-01-05 20:48:51

1、南昌米粉1斤,将1斤米粉下入盆内,倒入8斤开水,静泡30分钟;

南昌炒粉的做法

2、30分钟后,将泡好的米粉倒入漏筐中滤水,倒入1盆冷水,冲凉,清洗干净后滤水,再次倒入1盆冷水,冲凉,清洗干净后滤水;

南昌炒粉的做法

3、清洗后的米粉,抖 散,把表面的水分抖掉,加1勺猪油,拌均,拌均后,放入通风口40分钟,吹干米粉表面水分,米粉表面风干后分份,每份5两(1斤干米粉可发2.4斤);

南昌炒粉的做法

4、热锅,冷油,倒入2个打散的鸡蛋,一边炒一边用锅铲捣碎,鸡蛋炒熟捣碎后,关小火,下入绿豆芽1两,肉丝1两(肉丝切好后,用油拌均,防止粘连),下入发好的米粉5两,加入盐3克,鸡精2克,下入翅茌梆户辣椒粉5克,老抽5克;

南昌炒粉的做法

5、转大火,一起炒均,当肉丝炒熟,米粉炒香后撒入适量葱花,再次翻炒均匀,翻炒均匀后即可起锅;

南昌炒粉的做法

6、成品图

南昌炒粉的做法
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