1、首先,是面团的制作步骤:高粉200g,低粉50g,水75g,牛奶55g,干酵母3g,细砂糖40g,盐3g,蛋液25g揉合均匀,搅打成光滑面团,加黄油25g揉匀。
2、接下来,榴莲馅的制作步骤:榴莲馅与30g黄油、30g糖粉揉合均匀。
3、加60g低粉搅拌均匀,盖保鲜膜。
4、接着,香酥粒的制作步骤:30g黄油加30g细砂糖,加70g低粉手工揉匀。
5、面团揉好后盖保鲜膜发酵成1.5倍大。然后取出排气揉匀,分割成50克一只的小面团。
6、包上榴莲馅,放在纸模上。盖保鲜膜二发40分钟。
7、二发结束后刷蛋液。
8、撒上香酥粒。
9、烤箱中下层180度烤20分钟。