1、首先把鸡爪清洗干净，用水浸泡去除血水，然后减除鸡爪的指甲，这道工序非常重要，因为鸡爪的指甲里面富含很多细菌和脏东西，一定要清洗干净，这样味道才能够纯正，
2、锅中放适量的色拉油，然后放入葱姜炸出香味，把清洗干净的鸡爪放入锅中煎炸至外皮有虎皮状，
3、在煎炸的时候会有油溅出，所以我们最好盖上锅盖，煎炸好的鸡爪放入水中浸泡，这样能够使它表皮出现膨胀，在煮的时候更加容易酥烂，
4、把所有的鸡爪煎炸好以后，放入清水中浸泡半个小时以上，
5、浸泡过后的鸡爪捞出沥干水分，放入锅中，放入适量的酱油，陈醋，白糖，少量的水大火煮，开小火焖煮20分钟左右，
6、直到用筷子扎鸡爪能够扎透，就表明已经酥烂，可以根据各个人的口味来决定火候，制作好的鸡爪酸甜可口咸鲜，既可以当做小吃，也可以当做一道菜，
7、 小总结1，首先把鸡爪芯虹弋鹑清洗干净，用水浸泡去除血水，然后减除鸡爪的指甲，这道工序非常重要，因为鸡爪的指甲里面富含很多细菌和脏东西，一定要清洗干净，这样味道才能够纯正，2，锅中放适量的色拉油，然后放入葱姜炸出香味，把清洗干净的鸡爪放入锅中煎炸至外皮有虎皮状，3，在煎炸的时候会有油溅出，所以我们最好盖上锅盖，煎炸好的鸡爪放入水中浸泡，这样能够使它表皮出现膨胀，在煮的时候更加容易酥烂，4，把所有的鸡爪煎炸好以后，放入清水中浸泡半个小时以上，5.浸泡过后的鸡爪捞出沥干水分，放入锅中，放入适量的酱油，陈醋，白糖，少量的水大火煮，开小火焖煮20分钟左右，6.直到用筷子扎鸡爪能够扎透，就表明已经酥烂，可以根据各个人的口味来决定火候，制作好的鸡爪酸甜可口咸鲜，既可以当做小吃，也可以当做一道菜，