奥利奥鲜果奶油卷

时间:2024-10-13 16:37:24

1、准备食材及2个无水无油的大碗分装蛋黄、蛋清。

奥利奥鲜果奶油卷

2、蛋黄、蛋清分离,分别装在2个大碗里,先处理蛋黄; 2.蛋黄手动打散; 3.蛋黄打散后加入橄榄油,顺时针搅拌均匀; 4.搅匀后再加入牛奶,继续顺时针搅打均匀至蛋液、橄榄油、牛奶充分混合,无油星。

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3、将低筋面粉过筛入蛋黄液中,划“Z”字搅拌均匀,至蛋黄液无颗粒,提起打蛋头蛋液顺滑滴落。

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4、蛋黄处理好后放置一边,接下来处理蛋清。 滴几滴柠檬汁去腥,白糖分3次加入,电动打蛋器中低觇致惯鸹档将蛋白打发,打至提起打蛋头有尖角即可。

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5、蛋清打至如图所示尖角。

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6、此时可预热烤箱,180度10分钟(图片用了之前的,请忽略)。

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7、取1/3蛋白霜放入蛋黄液中,从下往上像炒菜一样翻拌均匀。

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8、1/3的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀后,再倒入装有剩下蛋白霜的碗,一样从下往上翻拌均匀; 2.烤盘铺油嗦客陧耷纸,确保油纸四周与烤盘充分贴合,再将搅拌混合后的蛋奶液缓缓倒在油纸上,用刮板抹匀、平整; 3.烤箱160度30分钟,期间打开烤箱,换一层、换一面接着烤。

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9、烘烤的同时准备奶油。 白糖、食盐混合,分3次加入淡奶油中,电动打蛋器中低档打发至奶飒蛏擢墟油有明显纹路,提起打蛋头有尖角即可(打发奶油一定要注意,避免打发过头,水油分离)。

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10、烤好后拖着油纸取出,放网架上晾凉,还有余温时在其表面覆盖一层大的油纸,翻个面,再将之前垫着烤盘的那张油嗦客陧耷纸从边角小心撕掉; 2.在翻面后的这面(就是烘烤时贴着烤盘的底面)抹些奶油,蛋糕卷一侧留一部分不抹奶油; 3.抹好奶油后,在留空那部分抹了奶油的交界口撒上奥利奥碎,再在奥利奥碎上平抹一层奶油; 4.用擀面棍抵着油纸,一点点往前卷(像做寿司一样卷,但我没卷好,此处就不多做评述了); 5.蛋糕卷好后,油纸两端用食品夹什么的夹紧,将蛋糕卷放冰箱冷藏30分钟。

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11、蛋糕卷冷藏30分钟定型后从冰箱取出,将剩余奶油放入曲奇枪,在蛋糕卷顶部挤花,装饰水果。

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12、美美的蛋糕卷再搭配一杯自制奶盖盆栽奶茶。

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13、美丽得直想拍照。

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14、切了一块享用,蛋糕蓬松,奶油细腻,真棒。 啊,张嘴!

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