1、将排骨洗净,宰成3cm长,放入烧开的水里,5分钟左右捞起,拌和适量淀粉(以在不加水的情况下排骨能充分吸收淀粉为宜)
2、3分钟后,将适量油倒进锅里,加热等油起泡散尽时,放入八角、花椒、三柰、姜等,将排骨放入油锅,煎炸7-8分钟,排骨皮层有点酥,里层熟透,捞起。
3、将锅里油倒出,留少许,将冰糖适量放入油锅中熬糖色(因为火候不好掌握,可以用红糖代替),加水加盐加醋适量(油炸时没放盐,因为盐经过高温不好),放入排骨煮几分钟,加入点淀粉水收汁起锅!好了到这里就大功告成!
1、将排骨洗净,宰成3cm长,放入烧开的水里,5分钟左右捞起,拌和适量淀粉(以在不加水的情况下排骨能充分吸收淀粉为宜)
2、3分钟后,将适量油倒进锅里,加热等油起泡散尽时,放入八角、花椒、三柰、姜等,将排骨放入油锅,煎炸7-8分钟,排骨皮层有点酥,里层熟透,捞起。
3、将锅里油倒出,留少许,将冰糖适量放入油锅中熬糖色(因为火候不好掌握,可以用红糖代替),加水加盐加醋适量(油炸时没放盐,因为盐经过高温不好),放入排骨煮几分钟,加入点淀粉水收汁起锅!好了到这里就大功告成!