1、选取一棵大白菜，去掉外面的老叶，切去根部。
2、放入案板上细细的切成细丝，最好厚薄一致。
3、倒入一个盆子中，均匀的撒上食盐3克，腌制5分钟，再用手用力基础水分，放置在案板上等待剁碎。
4、再将8个鲜鸡蛋去掉外壳，打入一个碗中。
5、添加2克食盐后用筷子沿顺时针打散蛋液。
6、生火，锅热即加入植物油，油煎后，倒入蛋液，翻炒至鸡蛋凝固，表面金黄，翻面，炒好后出锅。
7、炒好的鸡蛋，倒入案板上。
8、同时剁碎鸡蛋块和挤出水分的白菜细丝。直到剁碎为止。
9、剁碎后即可倒入一个干净盆中，等待配料。
10、再将香葱去掉外面的黄叶，根部，洗净后，甩干，放在案板上，用刀面拍几下，再切成小碎末，倒入盆中。
11、最后依次放入老抽调色，调味料，用筷子搅拌均匀，淋上芝麻香油，搅拌均匀后素馅大白菜鸡蛋馅儿做成了，可以做香喷喷的包子了。
