煎饼氇筐塘瓠里放小苏打是会很脆。
除此之外让煎饼酥脆的方式如下：
1.面团要揉滋润
和唁赋獭狍好的面团要揉的时间长，让面团出筋，这样擀的时候容易擀薄。面片要擀薄，揉面的水可以根据面团的情况来定，只要能和成团即可。但是要多揉一会儿，面揉出筋擀的时候才容易擀的薄。面团里面加上少许的盐吃起来味道会更好，加上小苏打，面片更容易膨胀容易脆。
2.火力要均匀
炸薄脆的火力要均匀，约10秒钟左右，正面炸一下，再炸反面。总共10秒钟左右。如果10秒钟之后颜色还没上色，就是火力不够，如果糊了那是火大了。中间切一刀，炸的面片因为在高温作用下会膨胀，要将面片先在中间切一至二刀，不切断，这样炸的时候，不至于膨胀太厉害。
煎饼，是我国北方地区传统主食之一，起源于山东。煎饼在我国的分布地区很广，主要集中在山东临沂、济南、莱芜、泰安、枣庄、淄博、济宁、菏泽、日照、潍坊、青岛、滕州、曲阜、江苏连云港、徐州等地市的全部地区或部分县市区。
其它在东北三省以及河北省、北京、天津、内蒙古、山西、江苏的苏北一带，浙江、云南、陕西的部分地区，当然煎饼的种类和分类更是众多，所以做煎饼的学问也比较多。