1、准备一把新鲜翠绿的菠菜，菠菜尽量挑选翠绿、不要干焉、菜茎不要太长的。现在很多菠菜都带根，所以先用剪刀剪去根头。
2、将菠菜放入水中仔细清洗几遍，菠菜比较容易粘沙子之类，所以要细心清洗；然后将菠菜头尾一致叠放，用菜刀切成两段状。
3、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，滴入少许飒蛏擢墟油，加入少许盐巴，将水烧开，放入前面切好的菠菜，焯一阵，这样能去除菠菜中的一些草酸，吃起来不会感觉那么涩。
4、准备一些辅料：生姜、蒜头、葱头，分别处理一下，加工成姜丝、蒜末、葱段；将过水焯的菠菜捞出，沥干水分，放入盘中。
5、准备少许豆鼓，取一个干净的碗，将豆鼓放入碗中，加入少许水，浸泡一会，待豆鼓发泡膨胀之后，过水清洗几遍，沥干备用。
6、将电磁炉内的水倒掉，然后清洗一下，沥干水渍；重新开启电磁炉，往锅内加入适量的油，放入辅料和豆鼓，加入一些调味料，然后用勺子愦茉煲箸压一下豆鼓，将豆鼓压碎，这样炒容易炒出香味，将豆鼓汁淋在菠菜上，趁热用筷子将菠菜搅拌均匀，这样一盘美味可口、新鲜翠绿的豆鼓菠菜就做好了。
