1、将买回来的蛤蜊放在清水盆里，在水中放入少许的盐或醋，这样可以加快吐沙的速度，为了防止贝类将吐出的沙再次被贝类吸回去，在浸泡时，可将被类放在滤水篓中，再将滤水篓摆在水盆上，使滤水篓保持四或五公分的距离。如此，贝类吐出来的沙就会沉落盆底，不会再被贝类吸回去了。
2、将吐好沙的蛤蜊用清水清洗干净，注意，清洗的时候，一定要顺一个方向进行旋转清理，要不可能沙子又会被洗进蛤蜊里去。
3、然后将蛤蜊放进盛有清水的锅里，大火烧开。此时蛤蜊会全部张开口，然后用漏勺将蛤蜊捞出。蛤蜊汤盛入大碗备用，注意，不沉淀下来的泥沙就不要了。
4、将张口的蛤蜊去壳，取出的蛤蜊肉放入清水中，加一两匙食盐，再顺着一个方向搅拌，再用清水冲洗干净，无泥沙即可！如果你担心买到的蛤蜊肉没有吐尽泥沙，还可以把蛤蜊肉中的的“沙袋”除去。很唁赋獭狍好识别，就是肉中的那一团黑色的东西，摘掉就可以了。
5、如果你直接买回来的就是蛤蜊肉，那上面的就全省了。将韭菜洗净，切成段备用。生姜切成丝，备用。
6、起锅，放入一些清，大火将水烧开，然后加入一些之前盛出的蛤蜊汤。
7、等锅开后，将洗净的蛤蜊肉和生姜丝放入锅中，待水开。
8、水开后，放入韭菜，喜欢的话也可以放入一些豆腐，然后加入适量盐调味，再加入一些胡椒粉，即可出锅。味道非常的鲜美。
