1、将200克面粉倒入碗中，分别加入白砂糖，猪油和水，由于面粉的吸水性不同，所以得分次加水，直到揉成光滑的面团，揉好后盖好保鲜膜让面团松弛半小时。
2、面粉倒入碗中，将猪油一点一点加入面粉中，揉成光滑的油酥皮，松弛30分钟待用。
3、将油皮、酥皮秤重按等重分成24份。
4、把油皮擀成面皮，放入酥皮，包成圆团。
5、将包好的圆团擀开，擀成如图的牛舌状。
6、将牛舌状从一端向另一端卷起，卷好后盖上保鲜膜，松弛10分钟。
7、将松弛好的面团再次擀开，并卷起。松弛10分钟。
8、咸蛋黄用白酒泡40分钟去腥味，把蛋黄一分为二，烤箱预热5分钟，刷道食用油放入烤箱上下火180°C烤5分钟。
9、用手在松弛好的面团中间按一下，使两端向翘起，把不规则的边缘向中间收拢，用擀面棍擀成中间厚周边薄的圆面皮待用。
10、将红豆沙按等重分为24份，把咸蛋黄包入红豆沙中，用面皮将馅料包成圆团。
11、做好以后整齐的排列在烤盘上。烤箱200度预热5分钟。
12、取两个鸡蛋黄不要蛋清，依次刷上两遍，刷完后撒上一些黑芝麻。
13、将蛋黄酥放入预热好的烤箱内，200度上下火烤25分钟即可。
