配方
细砂糖：60g
纯净水：20g
蛋黄：3个
吉利丁：5g
香草粉：2g
五成发淡奶油：130g
樱桃白兰地酒：3g
樱桃：适量
风味特点：口感超嫩滑，清新冰凉一夏
大师叮嘱：糖水煮好加入时需要快速搅拌
制作过程
1、将糖和水一起放入锅中直接加热煮至121度
2、将1冲入放有蛋黄和香草粉的锅中
3、搅拌至浓稠状态
4、加入泡软的吉利丁片搅至完全溶化
5、待以上混合物冷却至40度左右加入打发好的淡奶油并搅匀
6、加入樱桃白兰地酒搅匀
7、将调好的慕斯挤入杯中1／2处
8、放入樱桃粒
9、放入蛋糕胚
10、挤入慕斯至杯中9分满，震平后放入冰箱冷冻3个小时左右
11、在冻好的慕斯表面洒上防潮糖粉
12、放上巧克力配件装饰，最后放上黑樱桃粒点缀即可