1、把葱姜分别切成小段和姜片放进容器中，加入约100毫升的邪昶略卦热水浸泡半小时，捞出葱姜用手挤一挤丢弃，葱姜水就做好了。
2、将隔夜剩馒头的外皮剥掉，用料理机打成颗粒状，猪肉也打成肉糜。
3、在猪肉中调入生抽、料酒、适量盐和胡椒粉拌匀。
4、分次加入葱姜水，顺时针搅拌上劲儿，直到葱姜水全部打入肉馅中。
5、再将馒头碎渣加进去，混合拌匀呈黏稠状。
6、取适量肉糜团成圆球，也可以直接用勺子一边团一边炸制。我是全部做好再炸，这样不会手忙脚乱的。
7、锅中倒入可以没过丸子的食用油，烧至八成热后将丸子一个一个下入油锅，改中小火炸制，待丸子定型变色后捞出控油。
8、再次升高油温下入丸子，大火猛炸至表面酥脆呈红褐色捞出控油即可。
9、一款香酥美味的炸肉丸子就做好了。
