1、先准备好洋葱，并将其放入冰箱保鲜盒中半小时左右。将瓢薯瘾扩洋葱放入冰箱保鲜后，切的时候就不会刺激眼睛了。要是不冷藏，也可以选择把刀在水里浸泡一下后再切。不建议在水里切，营养会流失很多。
2、鲜鸡蛋2个，洗净备用
3、再将洋葱取出来洗干净，把外面包裹的干皮剥掉
4、将鸡蛋倒入碗中，放适量食盐搅拌均匀
5、洋葱切细丝，装盘待用
6、将锅洗净烧干，放油，倒入鸡蛋，注意火不要太大，容易烧焦。
7、将刚凝固的鸡蛋起锅备用，不要煎太久，否则比较老，口感不太好。
8、放油，倒入洋葱，将洋葱翻炒三分钟左右放盐，再倒入鸡蛋。
9、翻炒几下，赶紧起锅，炒久了鸡蛋容易老。
