1、土豆去皮后净重是100g，牛肉卷从冰箱取出称量100g备用；
2、土豆切片（我是擦的片），用清水清洗两遍，去掉土豆上面的多余淀粉；
3、煮锅水开后加入白醋，防止土豆片煮熟后过软；
4、锅中水开后下入土豆片用中火煮5～6分钟；
5、煮好土豆片放到冷水中过两遍凉水，然后沥干水分备用；
6、煮锅内加入料酒煮开； （加料酒是为了去除牛肉片的腥膻味，不过也可以把料酒换成姜片）
7、下入牛肉片中火煮1～2分钟，牛肉片变色全熟即可捞出；
8、把煮熟的牛肉片放入冷水中冲洗去掉浮沫，捞出沥干水分备用；
9、取一片土豆片平铺在菜板上，再在土豆片上面平铺一层牛肉片，以此类推直到所有土豆片和牛肉片平铺用完为止；
10、铺完后从一侧卷起，然后用牙签在谷雨玫瑰卷的周围固定一下；
11、调制一下料汁，蒜去皮捣成蒜蓉放入碗里，在碗里再加入白砂糖，食盐，辣油，生抽还有煮牛肉片的汤，搅拌一下，最后放醋； （最后放醋是防止煮肉汤过热导致醋被烫熟，破坏了醋的风味）
12、把调制好的料汁直接浇在卷好的谷雨玫瑰上面；
13、再来装盘装饰一下！
14、就完成了！
