1、首先准备好鸡蛋，饺子皮，香菇，虾米，西瓜皮。
2、把西瓜皮去囊，去绿衣，刨成丝，再切碎，挤干水分。
3、锅里油热，放入西瓜皮煸炒一下，盛出。
4、虾米用清水漂净，放入油锅煸炒一下盛出。
5、香菇泡发好切碎，放入油锅煸炒一下，盛出。
6、5个鸡蛋加些料酒打匀，放入油锅煸炒熟，铲碎。
7、然后放入香菇，虾米，磕入一个生鸡蛋。
8、再放入葱花，加盐，先抽，胡椒粉，鸡精，芝麻油，搅拌匀。
9、再放入西瓜皮搅拌好，西瓜皮鸡蛋素馅做好了
10、取一张饺子皮，擀薄些。
11、放入适量西瓜皮鸡蛋素馅。
12、包成饺子。
13、锅里水开，放入饺子胚，大火煮开，过2遍冷水，再煮开即可盛出。
14、吃时蘸上糖醋蒜汁。
