怎样做红烧茄子

1、茄子和土豆切块 ，葱姜蒜切碎待用

2、要先放土豆块下锅炸 ，油最好能淹过土翊检檠尸豆，这样炸的要均匀些 将土豆炸致金黄色捞出 ，接着放入茄子块在锅中炸一下即刻捞起不要炸焦了

3、倒入炸好的土豆块和茄子下锅翻炒，加入生抽 ,蚝油 ,少许盐调味，然后倒入半碗水稍微焖煮一下

4、最后加点鸡精调味再用少许淀粉勾芡出锅即可