1、把凉瓜对半切开，挖去瓜瓤后清洗干净。
2、将凉瓜切成尽量薄的片状后，放置盐水浸泡10分钟（浸泡后没那么苦涩，并能保持绿油油色泽）
3、把鸡蛋搅拌均匀备用。
4、热锅冷油，加入蒜爆香。注意油比正常煮菜稍多点较合适。
5、倒入浸泡后的凉瓜，加盐加鸡精翻炒6分钟。（不用加水炒凉瓜，加盐可以逼出瓜里的水分）
6、加入鸡蛋到凉瓜中，继续翻炒3分钟，可以起锅装碟。
