炒糖色怎么炒

1、首先把白砂糖放入碗里备用。

2、接着取一小碗，倒入花生油备用。

3、然后取一炒锅，清洗干净后，放火上，把锅烧热后，再把备好的花生油倒入锅中。

4、接下来热锅凉油的时候，就把白糖入锅，糖和油的比例大约各占一半为好。

5、紧接着调中 火炒制，用锅铲快速不停的翻炒，这里千万不能用大火炒，容易炒焦炒糊。

6、等锅里的糖油，炒的变成棕红色，并且看到糖油起泡泡时，先把火关掉，让锅的余温再把糖油熬一下。

7、最后把糖油盛出放盘里，这样炒糖色就做好了，也可以直接把煮好的肉类等入锅上色。