1、发酵后的剁椒里加入干豆豉，胡椒粉，姜末，蒜末，蚝油，拌好以后加入烧好的油。
2、将鱼头切好摆盘，周围摆上鱼腹肉。摆好后加盐（入味），在鱼嘴里加入野山椒。
3、将调制好的剁椒淋在鱼上（每个部位都要铺到位），然后放泡椒，加蒸鱼豉油，两勺猪油，两勺鱼汤。
4、将鱼放入蒸锅蒸八到十分钟即可出锅。
