1、牛蒡长这样：跟山药有点像，但比山药细很多，笔直的一根，最细的部分比小手指还要细。
2、预处理：把牛蒡表层的土刷洗干净，牛蒡的皮很薄，稍微刷洗用力些，大部分的皮就刷掉了，或者用刀刃垂直地把皮刮下来也行，总之，不用像山药那样一定要削皮。刮完皮是这样的，隐隐露出一些里面的白色。
3、切丝：本想用刨丝器切丝的，可是牛蒡太细一点也不好擦丝，没几下就把我手指擦出几道血痕，还是手工切吧~~
4、泡水：牛蒡极容易氧化，还有一点涩味，所以要用水泡起来，再冲洗两遍，沥干备用。
5、配菜：准备一些胡萝卜一起炒。
6、炒起来比较简单：芝麻油下锅、牛蒡丝和胡芎撒闩祈萝卜丝下锅、旺火，充分过油后加入料酒和砂糖，待水分基本炒干，加入一些酱油，炒半分钟，再加入甜料酒，炒一分钟，关火，加白芝麻拌炒几下，出锅。
7、出锅长这样食谱中的样子
